usbwin7系统安装 #“蒸”功夫美食大赛#蒸蛋黄

2020-01-11 11:36:31

usbwin7系统安装 #“蒸”功夫美食大赛#蒸蛋黄

usbwin7系统安装,小月龄的宝宝可以吃这样的水蒸蛋黄,嫩嫩的口感,一点儿也不干。

by 0到3岁宝宝辅食 【豆果美食官方认证达人】

1、食材:蛋黄1个,温水30ml

2、分离出蛋黄 tips:冷藏过的鸡蛋相比较起来会好分离蛋清和蛋黄,也可以用分离器来分开蛋清和蛋黄

3、打散的蛋黄中加30ml温水 tips:最好用温水,这样可以减少蒸的时间

4、过筛到耐高温容器中 tips:过筛可以使得蒸出来的蛋黄更加滑嫩细腻

5、盖保鲜膜,牙签戳一些洞 tips:盖保鲜膜的作用是防止蒸的时候,锅盖上的水蒸气回流到蛋黄液中,影响蛋黄的成型,也可以盖一个小盘子

6、放入水沸腾的锅中

7、小火蒸10分钟,蒸至无液体即可 tips:由于蒸了一个蛋黄的量,所以需要的时间也不需要太长;还有就是要想蒸出口感嫩嫩的蛋羹,一定要水开后小火来慢慢蒸熟,火一大的话,鸡蛋就非常容易出现蜂窝状,那样口感吃起来会很老的感觉

8、非常细腻滑嫩的水蒸蛋黄,很适合小宝宝食用呢

9、成品图

首次添加蛋黄时,一定要注意宝宝的身体是否可以接受。

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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